هیچ چیز ناامیدکننده‌تر از یک فنجان قهوه بی‌طعم و بی‌روح نیست. گاهی حتی بهترین دانه‌های عربیکا اگر درست نگهداری یا دم نشوند، آروما خود را از دست می‌دهند. در این مقاله از خانه قهوه AAA Coffee بررسی می‌کنیم که چرا قهوه بی کیفیت می‌شود و چطور می‌توان دوباره طعمی متعادل و تازه به آن برگرداند.
۱. دانه کهنه یا غلط نگهداری شده
بزرگ‌ترین دشمن قهوه، اکسیژن، نور و رطوبت است. وقتی دانه‌ها در ظرف باز یا محیط مرطوب بمانند، اکسید شده و طعم تختی پیدا می‌کنند.
راه‌حل: از ظرف مات و درب‌دار استفاده کنید، دانه‌ها را دور از گرما و یخچال نگه دارید و فقط به اندازه مصرف چند روز آسیاب کنید.
۲. آسیاب اشتباه یا یکنواخت نبودن ذرات
در دم‌آوری قهوه، اندازه آسیاب مثل دمای آب اهمیت دارد.
راه‌حل: برای هر روش دم‌آوری از درجه مناسب آسیاب استفاده کنید (اسپرسو ریز، کمکس متوسط، فرنچ‌پرس درشت). از آسیاب‌های مخروطی با تیغه فلزی کمک بگیرید تا ذرات یکنواخت شوند.میتوانید در مطالب تخصصی دم آوری قهوه اطلاعات خود را در این باره آپدیت کنید.
۳. آب با کیفیت پایین
آب سخت یا کلردار طعم قهوه را کاملاً خراب می‌کند؛ چون ترکیبات عطری دانه را مهار می‌کند.
راه‌حل: از آب تصفیه‌شده با سختی ملایم (کاهش TDS به حدود 100–150 ppm) استفاده کنید. جوشاندن بیش از حد آب را فراموش کنید.
۴. نسبت اشتباه قهوه به آب
بسیاری از افراد قهوه را یا خیلی غلیظ، یا بیش از حد رقیق تهیه می‌کنند. در نتیجه، اتصالات عطری درست شکل نمی‌گیرد.
راه‌حل: نسبت استاندارد برای دم‌آوری معمولاً ۱ به ۱۵ است (۱ گرم قهوه برای هر ۱۵ میلی‌لیتر آب). برای اسپرسو ۱ به ۲ ایده‌آل است.
۵. دمای نادرست آب
اگر آب بیش از حد داغ باشد، قهوه تلخ می‌شود؛ اگر سرد باشد، عصاره‌گیری ناقص خواهد بود.
راه‌حل: دمای مناسب بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. پس از جوش، حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا دما درست شود.
۶. دستگاه یا فیلتر کثیف
رسوب چربی قهوه روی فیلتر یا دستگاه در طول زمان باعث طعم کهنگی می‌شود.
راه‌حل: دستگاه اسپرسوساز یا فرنچ پرس خود را بعد از هر بار استفاده با آب گرم و در بازه‌های هفتگی با محلول رسوب‌زدا تمیز کنید.در ادامه میتوانید از راهنمای استفاده و نگهداری از دستگاه قهوه‌ساز خانگی دیدن فرمایید.
۷. دانه قهوه اشتباه یا ترکیب نامتناسب
گاهی فقط انتخاب نادرست نوع قهوه باعث دل‌زدگی می‌شود. دانه روبوستا با رست تیره ممکن است سنگین یا تلخ باشد. در ادامه لینک راهنمای رست قهوه را در اختیار شما گذاشته ایم
راه‌حل: برای طعمی متعادل، از عربیکا 100٪ رست مدیوم یا ترکیب خاص برند AAA Coffee استفاده کنید تا رایحهٔ طبیعی و طعم نرم برقرار بماند.
جمع‌بندی
قهوه بی کیفیت همیشه به دانهٔ بد مربوط نیست؛ ترکیبی از آسیاب، نگهداری، دما و نظافت دستگاه است که نتیجه را می‌سازد.
اگر به این جزئیات توجه کنید، هر فنجان قهوه شما تجربه‌ای آرام و کامل خواهد بود؛ درست مثل لحظه طلوع در بیابان آرام برند AAA Coffee.